طريقة عمل عيش الفينو في المنزل
يُعتبر عيش الفينو أحد أنواع الخبز الشهيرة التي تُستخدم في تحضير السندويشات، ويتميز بقوامه الطري والناعم، بالإضافة إلى قشرته الذهبية المقرمشة. يعشق الكثيرون تناول هذا الخبز سواء في الإفطار أو العشاء، بل إنه يدخل في تحضير العديد من الوجبات السريعة. سنعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضير عيش الفينو في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات المطلوبة لعمل عيش الفينو:
-
4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر (مُعتمد للخبز).
-
1 ملعقة صغيرة من السكر.
-
1 ملعقة صغيرة من الملح.
-
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
-
2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري لإعطاء طعم أفضل).
-
1/4 كوب من الزيت النباتي.
-
1 كوب من الماء الدافئ (قد يختلف حسب الحاجة).
-
1 ملعقة كبيرة من الخل (لزيادة النعومة).
-
1 بيضة (اختياري لتلميع الخبز قبل الخبز).
طريقة التحضير:
1. تجهيز العجانة:
في البداية، نبدأ بتحضير العجانة أو وعاء كبير للخلط. نضع فيها الدقيق الأبيض بشكل تدريجي مع إضافة السكر والملح والخميرة الفورية. يمكننا أيضًا إضافة الحليب البودرة إذا أردنا الحصول على طعم أغنى وألذ. نقوم بتقليب المكونات الجافة جيدًا حتى تمتزج.
2. إضافة السوائل:
بعد خلط المكونات الجافة، نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر. نقوم بالعجن باستخدام العجانة أو اليدين لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الماء تدريجيًا. إذا كانت لزجة جدًا، نضيف القليل من الدقيق.
3. إضافة الزيت والخل:
بعد أن تتماسك العجينة، نضيف الزيت النباتي ونستمر في العجن جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات بشكل كامل. ثم نضيف الخل الذي سيساعد في منح العجينة نضارة ونعومة ويزيد من حجمها بعد الخبز.
4. التخمير الأول:
نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو بملاءة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تتضاعف حجمها. يمكننا استخدام الفرن بعد تسخينه قليلاً ثم إيقافه ليكون دافئًا فقط. هذا يساعد على تسريع عملية التخمير.
5. تشكيل العجينة:
بعد أن ترتاح العجينة وتختمر، نقوم بإخراجها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. نضغط على العجينة برفق للتخلص من الهواء الموجود بداخلها، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب حسب الحجم المرغوب للعيش.
6. تشكيل الأرغفة:
بعد تقسيم العجينة، نقوم بتشكيلها على شكل أسطوانات مستديرة أو مستطيلة، حسب الذوق. يمكننا أيضاً تشكيلها على شكل أرغفة مدورة صغيرة باستخدام اليدين. تأكد من أن تكون الأرغفة متساوية في الحجم لتتحمص بشكل متساوٍ.
7. التخمير الثاني:
نضع الأرغفة المشكلة على صينية مغطاة بورق الزبدة أو دهنها بقليل من الزيت لمنع الالتصاق. نغطيها مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ لتختمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
8. تلميع الأرغفة:
قبل أن نضع الأرغفة في الفرن، يمكننا تلميع الوجه باستخدام البيضة المخفوقة (اختياري). نستخدم فرشاة لوضع طبقة رقيقة من البيض المخفوق على الأرغفة لتمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا بعد الخبز.
9. الخبز:
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح وجه الأرغفة ذهبيًا ومقرمشًا. يجب أن تكون الأرغفة قد نضجت من الداخل أيضًا، لذا يمكنك فحصها عن طريق الضغط عليها برفق، وإذا خرج الصوت “المجوف”، فإنها قد نضجت.
10. التبريد والتقديم:
بعد إخراج الأرغفة من الفرن، اتركها تبرد قليلًا على رف سلكي حتى تحتفظ بالقوام المقرمش من الخارج واللين من الداخل. لا تقطعها فورًا حتى لا تفقد قوامها الطري.
نصائح لنجاح عيش الفينو:
-
استخدام الخميرة الجيدة: تأكد من استخدام خميرة فورية ذات جودة عالية لتضمن نمو العجينة بشكل جيد.
-
التحكم في درجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئًا ولكن ليس حارًا حتى لا يقتل الخميرة.
-
الوقت الكافي للتخمير: لا تتعجل في خبز العجينة، لأن التخمير الجيد هو السر في الحصول على عيش فينو طري وناعم.
-
إضافة المكونات بحذر: حاول أن تضيف المكونات بحذر كي تحصل على عجينة متماسكة ولكن غير قاسية.
-
التجربة بالبيض: لتمنح الأرغفة طعمًا غنيًا ولونًا ذهبيًا، لا تتردد في تجربة تلميعها بالبيض المخفوق.
فوائد عيش الفينو:
يعد عيش الفينو خيارًا ممتازًا عندما ترغب في تناول وجبة خفيفة أو تحضير سندويشات لذيذة. يختلف عن أنواع الخبز الأخرى بفضل قوامه الرقيق ومرونته، كما يمكن تحضيره بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
في الختام:
يُعد تحضير عيش الفينو في المنزل أمرًا بسيطًا وممتعًا. يمكن للعائلة الاستمتاع بتناول هذا الخبز الطري مع أي نوع من الحشوات التي يفضلونها. من خلال إتباع هذه الخطوات الدقيقة، يمكنك تحضير خبز فينو شهي ولذيذ يناسب جميع المناسبات.
